Il biscottificio Scapigliati nasce negli anni ’20 a Firenze come pasticceria artigiana. Nel corso degli anni ’60 si specializza nella biscotteria e negli anni ’70 Giorgio indirizza l’azienda verso la produzione di biscotti tradizionali locali, primi tra tutti i Cantuccini alla Mandorla.
Dagli anni ’90 a Giorgio si affiancano i figli (la terza generazione) che continuano la tradizione di famiglia ed oggi il biscottificio Scapigliati è la marca leader in Toscana per la vendita di cantuccini in Italia ed in Europa. Le produzioni sono biscotti tipici toscani: oltre ai cantuccini, alla mandorla e al cioccolato, anacini, ricciarelli, quaresimali. I marchi di vendita sono “Scapigliati” e “Antico Forno Vecchia Firenze”. Il biscottificio ha ricevuto vari premi (Ethic Award 2004 e Premio Nazionale Città di Rovigo) per “Significativa attenzione nei confronti dei propri dipendenti. Utilizzo di materie prime provenienti dal commercio equo e solidale certificate da Transfair-Fairtrade. Svolge iniziative volte a promuovere il consumo equo solidale, beneficiando così le popolazioni dei paesi produttori”