Enologia Innovativa
Per noi di Theresa Eccher innovazione è ritorno alle origini: rispetto del territorio e del vigneto. E
questo comporta la scelta di non fare alcun trattamento chimico e produrre quindi uve biologiche.
Lavoriamo con vitigni autoctoni, che nel loro ambiente possono dare il meglio di sé. I processi di
vinificazione rispettano la naturale evoluzione del vino, che viene accompagnato nei diversi stadi
di maturazione. La cura che mettiamo nel fare il vino è quella che si deve alle cose vive, perché per
noi il vino è vita, armonia, pensiero passione, cultura.
Produttori di Grandi Vini
Theresa Eccher è prima di tutto una famiglia: persone che condividono una storia, un’idea, un
progetto. Le origini si trovano in un tempo lontano, la fine del 1700, in Val di Non: un luogo che
allora era Austria. La leggenda parla di una bella vedova, Marianne, proprietaria di un’osteria.
Lorenz Eccher scende dalle natie montagne di Laurein e la incontra. La sua corte è serrata. Lei non
è indifferente alle avances del giovane. Si sposano. E da li a poco Lorenz e la sua Marianne
cominciano a produrre il vino che vendono. Alla loro discendenza non arriverà un vitigno. Ma
l’idea si. Così, quando Daniela Conta Eccher e suo marito Andrea Panozzo decidono di convertire la
comune passione per il vino in una scelta di vita, non possono fare a meno di ricordare la nonna di
Daniela, Theresa Eccher. A lei intitolano il loro progetto, che trova realizzazione sulle pendici del
vulcano Etna, a circa 800 metri di altitudine. È a Solicchiata, nel vocato versante Nord, che si trova
un vigneto antico, messo a dimora prima che la storica epidemia di Fillossera uccidesse buona
parte degli impianti europei e, quindi, anche etnei. Daniela e Andrea se ne innamorano e infine
riescono ad acquistarlo. È il vero inizio. La storia di oggi parte da qui, e coinvolge anche Ginevra,
figlia di Daniela e Andrea.
La Nostra Filosofia
Per noi di Theresa Eccher produrre vino è qualcosa che sfiora e in qualche modo si confonde con
l’arte: non è, e non può essere, un’attività industriale. È un percorso che inizia dalla cura del
territorio, procede con la vite e la selezione dei grappoli, vendemmiandoli infine nel periodo più
corretto. È l’uomo che tende la mano alla natura, senza forzature, con pazienza e amore. Una
volta imbottigliato il vino, sappiamo attendere. Perché la maturazione non è sempre uguale, e noi
vogliamo offrire solo vini eccellenti.
La Nostra Tecnica
Seguiamo i vigneti con cure tradizionali. Potiamo le viti secondo schemi antichi. Zappiamo a mano
il terreno per renderlo soffice e permeabile. Provvediamo a diradare i grappoli per lasciare sulla
pianta solo i migliori. Raccogliamo in cassette da 20 chilogrammi senza riempirle troppo, perché gli
acini non vengano offesi dal peso e arrivino in cantina integri. Seguiamo con attenzione i diversi
passaggi della vinificazione: siamo convinti che solo la cura costante generi eccellenza. Utilizziamo
legni di rovere francese, quasi sempre di secondo e terzo passaggio: perché il nostro vino non ha
bisogno di forzature o arricchimenti. Lasciamo che il tempo passi, sorvegliandone costantemente
l’evoluzione fino al giorno dell’imbottigliamento.
THERESA ECCHER
SP 64 – Contrada Pontale Palino
95012 Solicchiata di Castiglione di Sicilia (CT)
sala degustazione:
via Colonnello G. Fincato 79E – 37142 Verona (VR)
tel/cell 045/5117680 – 324/7837892 – 0942/436320
web www.theresaeccher.com
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