Ingredienti:
Olio EVO | riso | scalogno tritato | radicchio rosso | vino rosso | pinoli tostati | brodo vegetale | burro | grana padano grattugiato | miele di castagno
Rosolare nell’olio lo scalogno, aggiungere il riso, e sfumare con abbondante vino rosso, (ad esempio pinot nero del Friuli). Adagiare sopra il radicchio rosso.
Tostare, a parte, una manciata di pinoli.
Una volta raggiunta la cottura, aggiungere al riso una noce di burro e una passata di grana grattugiato e mantecare molto bene.
Per impiattare, cospargiamo il risotto con i pinoli tostati e aggiungiamo, a filo, il miele di castagno.
